Διαφορά μεταξύ γιαουρτιού και ξινή κρέμα

γιαούρτιΓιαούρτι vs Ξινή Κρέμα

Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν μόνο τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα ή ως συστατικό σε πολλά πιάτα, σε όλο τον κόσμο. Η ζύμωση είναι μια θεμελιώδης διαδικασία σε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γιαούρτι και η ξινή κρέμα είναι δύο από αυτά τα υπέροχα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.



Η ξινή κρέμα αποτελείται κυρίως από κρέμα. Χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως συστατικό της μαγειρικής της Ανατολικής Ευρώπης. Η ευχάριστη γεύση που προσφέρει σε πολλά πιάτα είναι πραγματικά υπέροχη. Ως εκ τούτου, εμπειρογνώμονες μαγειρικής από διαφορετικές περιοχές εκτιμούν τη γεύση που προσφέρει.



Η οξύτητα στη γεύση του είναι μάλλον ήπια και προκαλείται από την οξύτητά της που λαμβάνεται με ζύμωση της κρέμας. Για να επιτευχθεί αυτό, εισάγεται μια βακτηριακή καλλιέργεια και, κατά συνέπεια, ξινίζει και πυκνώνει την κρέμα. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης ονομάζεται μερικές φορές ως «souring». Η προσθήκη μπορεί επίσης να γίνει φυσικά, και αυτό συμβαίνει όταν η μη παστεριωμένη κρέμα αφήνεται να ξινή από μόνη της, από τα βακτήρια που περιέχει. Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής ξινής κρέμας.

Σήμερα, η ξινή κρέμα είναι κατασκευασμένη από παστεριωμένη κρέμα, στην οποία εισάγεται σκόπιμα, μια αρχική καλλιέργεια βακτηρίων, η οποία παράγει γαλακτικό οξύ. Βακτήρια όπως Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum και Leuconostoc dextranicum επιτρέπεται να αναπτυχθούν για να παράγουν οξύ, γεύση και να προσθέσουν πάχος. Η κρέμα στη συνέχεια επανα παστεριώνεται για να σκοτώσει τα βακτήρια και να σταματήσει τη διαδικασία.



Η ξινή κρέμα περιέχει 15 έως 20 τοις εκατό λίπος. άσχημα νέα για τους παρατηρητές βάρους. Ωστόσο, οι ελαφριές και μη λιπαρές ξινές κρέμες διατίθενται στο εμπόριο. Οι ξινές κρέμες που παρασκευάζονται στο εμπόριο μπορεί να περιέχουν ζελατίνη, πυτιά, ένζυμα λαχανικών, αρωματικούς παράγοντες, αλάτι και κιτρικό νάτριο. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται συχνά ως καρυκεύματα, όπως σε βουτιές, απολαύσεις και απλώματα.

Όπως ξινή κρέμα, γιαούρτι είναι επίσης ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Παράγεται με την εισαγωγή βακτηριακής καλλιέργειας στο γάλα. Οι Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus και Streptococcus thermophilus είναι οι τύποι βακτηρίων που χρησιμοποιούνται στη ζύμωση του γάλακτος. Μετά την προσθήκη της καλλιέργειας βακτηρίων και την επώασή της, δεν απαιτείται πλέον επανα παστερίωση.

Είναι ήδη ένα παλιό είδος διατροφής, καθώς παράγεται για τουλάχιστον 4.500 χρόνια. Είναι ένα αγαπημένο είδος σνακ και συχνά σερβίρεται ως κρύο πιάτο, με επιπλέον γεύση ή αναμειγνύεται με φρούτα ή μαρμελάδα . Υπάρχουν πολλά ποτά σήμερα που βασίζονται επίσης στο γιαούρτι. Το γιαούρτι είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικά θρεπτικό καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Β12. Είναι επίσης γνωστό ότι ενισχύει την ανοσοαπόκριση.



Περίληψη:

1. Το γιαούρτι είναι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ενώ η ξινή κρέμα αποτελείται από κρέμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

2. Τα βακτήρια που εισάγονται για την παρασκευή ξινή κρέμα είναι διαφορετικά από αυτά που χρησιμοποιούνται στο γιαούρτι.

3. Απαιτείται εκ νέου παστερίωση κατά την παρασκευή ξινής κρέμας. Δεν απαιτείται κατά την παρασκευή γιαουρτιού.

4. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα, ενώ το γιαούρτι συχνά σερβίρεται ως σνακ.

5. Όσον αφορά την ανακάλυψη ή την ημερομηνία παραγωγής, το γιαούρτι είναι πολύ παλαιότερο από την ξινή κρέμα.

6. Η ξινή κρέμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και όχι τόσο θρεπτική όσο το γιαούρτι. Το γιαούρτι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Δημοφιλείς Αναρτήσεις

Διαφορά μεταξύ αποτελεσματικών και αποδοτικών

Αποτελεσματικό έναντι αποτελεσματικού Ποια είναι η διαφορά μεταξύ «αποτελεσματικού» και «αποδοτικού»; Οι όροι στην αρχή μπορεί να φαίνεται να είναι οι ίδιοι, και σίγουρα σχετίζονται με το

Διαφορά μεταξύ ναύαρχου και στρατηγού

Ναύαρχος εναντίον στρατηγός Ο ναύαρχος και στρατηγός είναι οι ίδιες τάξεις στην άμυνα. Η μόνη διαφορά είναι ότι ο Ναύαρχος είναι βαθμός στο Ναυτικό και ο Στρατηγός είναι ο βαθμός στο

Κριτική βιβλίου: The Battle of Guilford Courthouse

Ο ιστορικός John R. Maass αναφέρεται στη σύγκρουση της Βόρειας Καρολίνας του 1781 που ξεκίνησε τους Βρετανούς να νικήσουν

Οικιακά RV του Van

Ο Paul Dye έχει αποκαταστήσει το αρχικό RV-1, πρόγονο της πιο επιτυχημένης σειράς οικιακών αεροπλάνων στον κόσμο.

Διαφορά μεταξύ AMD Sempron και Intel Celeron

AMD Sempron εναντίον Intel Celeron Τα AMD Sempron και Intel Celeron είναι οι επεξεργαστές προϋπολογισμού που διατίθενται στο εμπόριο και από τις δύο εταιρείες για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις του

Κριτική βιβλίου: Doc Holliday στην ταινία και τη λογοτεχνία, από την Shirley Ayn Linder

Doc Holliday στην ταινία και τη λογοτεχνία, των Shirley Ayn Linder, McFarland & Co., Jefferson, N.C., 2014, $ 40 Ο Doc Holliday πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του